Bata muito bem 9 ovos e adicione de seguida 5 dl de aguardente, 3 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de sopa de bicarbonato, 400 gr. de açúcar e, pouco a pouco, 750 gr. de farinha, sem deixar de mexer para não formar grumos(saberá que a massa está no ponto, quando não se pegar aos dedos). Depois pegue em pequenas porções de massa, dando-lhes a forma de canudos. Deite -os numa frigideira com óleo bastante quente e frite os canudos até alourarem. Quando já estiverem frios polvilhe-os com açúcar.