Leve a ponto de pérola 500 gr. de açúcar. Quando atingir o ponto deite, igual porção de amêndoas raladas e misture muito bem. Retite a mistura do lume e deixe arrefecer e junte 12 gemas. Mexa bem, sem bater e antes de levar novamente ao lume deite um cálice de vinho do porto e 100 gr. de miolo de pão. deixe engrossar ao lume e quando fizer ponto de estrada no fundo do tacho está o doce pronto a ser servido em tigelas pequenas.