Bata 8 gemas com 400gr. de açúcar até ficarem esbranquiçadas. Junte metade das claras em castelo e envolva. Misture depois 250 gr. de farinha de trigo com fermento e o resto das claras batidas. Deite esta mistura em formas altas e redondas, bem untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno a cozer e depois de arrefecerem recheie com ovos moles.